芹菜榨菜肉末

芹菜榨菜肉末是一道美味的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典饺子馅

食材

芹菜 170克

猪肉末 260克

榨菜 120克

饺子皮 570克

料酒、生抽、盐、鸡精各适量

步骤

将榨菜和猪肉末合入芹菜中。

加适量的料酒、生抽、盐和鸡精，调味拌匀。

取饺子皮抹点水，放上拌好的芹菜猪肉馅。

根据自己的手法包好饺子。

最后，下入沸水中煮开，煮至浮起即可出锅装盘。

方法二：辣味西芹肉末

食材

肉末、菜脯、榨菜、西芹、青椒、蒜头、生姜

混合胡椒粉、白糖、料酒、味啉、麻油各适量

步骤

把材料备好，洗净吸干水。

榨菜与菜脯切粒洗两次水以降咸度，然后用手抓干。

青椒、蒜头和生姜剁成末。

西芹切粒。

把榨菜与菜脯煸干水后盛起备用。

肉末入锅开中火，慢炒至刚熟。

把肉末拨在一边，加菜油约2大勺，转大火，倒入姜末、蒜末和辣椒粒，煸出香味。

与肉末混炒，放入混合胡椒粉1大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、味啉1/2大勺，炒均匀。

倒入菜脯粒与榨菜粒，兜几下。

加入西芹粒后再加麻油1大勺，翻炒至西菜八至九成熟，出锅。

方法三：干煸芹菜肉末

食材

芹菜、肉末、剁椒、植物油、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、蚝油、醋

步骤

西芹切丁焯水。

下油爆剁椒。

放入西芹和剁椒一起煸炒。

加入西芹肉沫，要用热油炒香。

和肉沫西芹一起翻炒。

加入酱油、糖、盐、蚝油、醋，调汁翻炒，大火收汁。

方法四：详细家常菜做法

食材

芹菜、猪肉、植物油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、红椒或小米椒

步骤

热锅凉油，将锅烧热后，倒入适量的植物油，待油温适中时放入葱、姜、蒜炒香。

炒肉末，将剁好的肉末放入锅中，快速翻炒至颜色发白，肉末松散。

调味上色，加入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，使肉末上色并带有香味。

加入芹菜末放入锅中，与肉末一起翻炒，根据个人口味和芹菜的熟化程度，翻炒时间可适当调整。

加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入少许糖提鲜。在出锅前，可以烹入少许米醋增加风味。如果喜欢辣味，可以加入红椒或小米椒末一起翻炒。

将炒好的芹菜肉末装盘，即可享用这道美味又下饭的家常菜。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。