芹菜炒肉用酱

芹菜炒肉时可以使用多种酱料来增添风味，以下是一些常用的酱料选择：

郫县豆瓣酱：

郫县豆瓣酱是川菜中常用的调味料，具有浓郁的酱香味，适合用于芹菜炒肉。可以先用油炒香花椒和八角，然后加入豆瓣酱炒出红油，再放入切好的芹菜和腌制好的五花肉一起翻炒。

甜面酱：

甜面酱也可以用于芹菜炒肉，它能增加菜肴的鲜香味。可以将甜面酱与肉丝拌匀腌制，或者直接加入炒好的肉丝和芹菜中翻炒。

豆豉酱：

豆豉酱的咸香和微辣味道也很适合用于芹菜炒肉。可以先将腊肠炒香，再加入豆豉酱和芹菜丁一起翻炒。

大喜大烤肉辣酱：

这种辣酱适合喜欢重口味的食客，可以增添菜肴的香辣味。将辣酱与肉丝拌匀腌制，或者直接加入炒好的肉丝和芹菜中翻炒。

山西老陈醋：

如果喜欢酸甜口味，可以在炒芹菜时加入一些山西老陈醋，这样可以使菜肴更加开胃。

根据个人口味，可以选择一种或多种酱料进行搭配，以达到最佳的口感和风味。