螃蟹清蒸倒水吗

清蒸螃蟹时， 需要将螃蟹放入水中。具体操作步骤如下：

准备清洗水：

将买回来的螃蟹全部倒入大盆中，准备开洗。倒入能掩盖螃蟹的清水，加入适量的白醋和白酒，白醋能够软化螃蟹表面的脏东西和泥土，同时有去腥的作用，而白酒则可以给螃蟹泡个澡，使其更安静，便于后续的刷洗。

浸泡：

将螃蟹浸泡在含有白醋和白酒的水中，浸泡十分钟。这样可以使螃蟹“醉倒”，刷起来也更安全。

刷洗：

找根筷子，从螃蟹嘴的位置捅进去，使螃蟹安静下来。然后用刷子将螃蟹刷洗干净。

准备蒸锅：

在蒸锅中加水烧开，将刷洗干净的螃蟹放入蒸笼中，可以在蒸屉上铺点葱段，以增加香味。

蒸制：

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据螃蟹的大小调整。蒸熟后，稍微一凉即可开吃。

通过以上步骤，可以确保清蒸螃蟹的清洁和美味。建议在蒸制前彻底清洗螃蟹，以去除表面的污垢和腥味，从而获得更好的口感和风味。