猫耳朵清蒸如何做好

猫耳朵是一道经典的中式小吃，其独特的形状和口感令人难以忘怀。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料准备：

面粉：适量

水：适量

食用油：适量

青椒、番茄、大蒜、生姜：适量

瘦肉：适量

料酒、酱油、鸡精：适量

盐、葱花：适量

制作步骤：

将面粉放入盆中，逐渐加入水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。揉面团至光滑，盖上湿布醒面10分钟。

将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片后切成细长条，然后捏住一端，用手掌搓成如猫耳朵形状的小卷。

瘦肉切片，青椒、番茄切块，大蒜和生姜切末。锅中放油，烧热后加入花椒、姜蒜末炒香，再加入肉片翻炒至变色，加入料酒、酱油、鸡精调味。

锅中加水烧开，将搓好的猫耳朵放入锅中，用中火煮5-8分钟，直到猫耳朵浮起来且熟透。捞出后过凉水，沥干水分。

将煮好的猫耳朵放入炒好的配菜中，搅拌均匀。撒上葱花和盐调味，即可装盘上桌。