猪肝生蚝拌面

猪肝生蚝拌面是一道结合了猪肝、生蚝和面条的美味面食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝 200克

干香菇 6朵

蛤蜊肉 1小抓

香葱 1小抓

其他调料（如盐、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉、葱油等）

制作步骤

猪肝用冷水浸泡洗净后切1元硬币厚度，放入清水中清洗干净，控干水分后加半茶匙盐、半勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油、半勺白胡椒粉拌匀后加2勺玉米淀粉抓腌半小时。

两份竹升面入水锅煮开后捞出过冷水备用。

部分葱白入锅加油爆香成油葱。

锅里放油，放入6朵泡发好切片的香菇、一小碗解冻的蛤蜊肉炒匀，加适量泡香菇水拌炒后盛出备用。

洗锅，锅里重新放油（要可以没过猪肝的分量），冷锅冷油放入猪肝后大火烧开，至猪肝变色（约1分钟）后倒出滤油。

锅里留少量油，直接放入葱白爆香，再放入猪肝、蛤蜊、香菇炒香。

倒入用2勺蒸鱼豉油、5勺啤酒、半勺玉米淀粉拌匀的碗汁调味，关火撒上葱青拌匀。

将炒好的蛤蜊猪肝倒到葱油面上，拌匀后即可食用。

小贴士

如果做的是单人份量，可以减少材料的用量。

面条煮好后过冷水可以保持其筋道口感，并且防止过于烫手。

额外建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或减少酱油、蚝油等，以达到更满意的风味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制时加入一些蔬菜，如青菜或豆芽等。

这道猪肝生蚝拌面结合了猪肝的鲜美和生蚝的滑嫩，再加上葱油的香气，是一道非常受欢迎的家常面食。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。