怎么买好的猪肝

购买猪肝时，可以通过以下方法来挑选：

颜色

新鲜的猪肝应该是深红色或红褐色，表面光滑湿润，没有干燥或发黄的现象。

颜色发红或发紫可能是劣质猪肝，甚至可能是病死猪。

褐黑色的猪肝大多是不新鲜的，可能是病猪的猪肝。

气味

新鲜的猪肝应该没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。

如果有刺鼻的气味或腥味，说明猪肝已经变质，不能食用。

触感

新鲜的猪肝应该是有弹性的，用手指轻轻按压，能够弹回来，不会有松软的感觉。

如果猪肝感觉软塌，说明已经变质，不能食用。

好的猪肝，手指稍用力，可以戳动，甚至能捅个小口。

表面和形状

新鲜的猪肝表面应该光滑，没有破损或裂缝。