肇庆猪肝肠粉配方表

基本材料

粘米粉

生粉

澄面

水

油

猪肝处理

猪肝切片

用姜汁、盐、生粉腌制

蒸制过程

在已扫油的平盘中倒入薄薄一层粉浆

放入猪肝

入炉大火蒸3分钟

再放入韭黄（如使用）蒸2分钟

出炉用刀铲起，卷成卷形

调味

加入适量蒸鱼豉油

其他可选配料

葱末、蒜末、肉糜、鸡蛋、生菜、虾等

具体配方示例：

配方一：

粘米粉：1把

生粉：适量

澄面：适量

水：适量

油：适量

猪肝：适量

姜汁或姜丝：适量

配方二：

粘米粉：60克

玉米淀粉：15克

生粉：12克

水：约165克

油：12克

猪肝：适量

姜汁或姜丝：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

配方三：

肠粉粉：3碗

水：4.5碗

油：适量

葱末：适量

蒜末：适量

肉糜：适量

鸡蛋：1个

配方四：

米粉：100克

面粉：15克

鸡蛋：2个

生菜：适量

肉沫：适量

小葱：适量

食盐：适量

食用油：适量

鸡精：适量

配方五：

粘米粉：1000克

生粉：500克

澄面：300克

栗粉：200克

生油：40克

清水：4200克

配方六：

粘米粉：200克

水：500克

鸡蛋：2个

猪肉：适量

猪肝：适量

香菇：适量

葱：适量

油：适量

酱油：适量

糖：适量

配方七：

粘米粉：50克

生粉：10克

澄面：5克

水：150克

油：适量

猪肝：适量

韭黄：适量

这些配方提供了不同的制作方法和食材搭配，可以根据个人口味和需求进行调整。