馅饼发面收口

馅饼发面收口的关键步骤如下：

发酵面团

将面粉、酵母粉、盐和白糖混合，加入温水搅拌成细腻的稠面糊，盖上保鲜膜醒发20分钟。

发酵至蜂窝状即可。

准备馅料

馅料可以根据个人口味随意搭配，如肉馅、韭菜、炸豆腐、鸡蛋等，调味时加入生抽、盐、黑胡椒粉、包子馅调料、姜末、葱花、香油等。

擀面皮

发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。

取一份剂子按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。

包馅

像包包子一样将面皮包入馅料，收口朝下，按扁。

二次发酵

将包好的馅饼放置二十分钟左右进行二次发酵。

烙制馅饼

电饼铛或平底锅烧热后放油，放入馅饼坯，盖盖烙至两面金黄即可。

建议：

和面时水要适当多些，使面皮柔软，这样烙出来的馅饼才好吃。