芹菜炒香干芹菜不焯水

芹菜炒香干时， 可以不焯水直接炒。虽然有些情况下焯水能带来更好的口感和颜色，但也有不少做法和观点支持直接炒制。以下是相关信息的整理：

直接炒制

芹菜不用焯水，直接与香干一起炒制，这样炒出的芹菜更有嚼劲，且色香味俱全。

直接炒芹菜时，建议使用大火快炒，以保证营养不流失，同时减少出水，使芹菜更加脆爽好吃。

焯水后再炒

焯水可以去除芹菜的农药残留和生涩味，使炒出的芹菜口感更好，更健康。

焯水后的芹菜颜色会更翠绿，口感更脆嫩，且更容易入味。

焯水时，可以在水中加入少许盐和食用油，这样不仅能保证芹菜的口感和颜色，还能减少营养成分的流失。

建议

如果追求芹菜的原始口感和营养保留，可以选择直接炒制。

如果对芹菜的口感和颜色有更高要求，或者担心农药残留，可以选择焯水后再炒制。

根据个人口味和需求，可以灵活选择适合的做法。