芹菜为啥有茎

芹菜之所以有茎，是因为它在不同的生长阶段具有不同的功能。以下是芹菜茎的一些重要功能：

营养储存：

芹菜的茎部是主要的营养储存器官，类似于树木的树干，可以储存大量的水分和养分，以供植物在生长季节使用。

光合作用：

虽然我们通常食用的是芹菜的叶子，但茎部也参与光合作用，将阳光转化为植物所需的能量。在营养生长期，芹菜的茎短缩，叶片似根出叶，而在生殖生长期，茎伸长为花茎，并可产生一二级侧枝。

药用价值：

芹菜茎还具有一定的药用价值，可用于治疗高血压、利尿等病症。

结构支撑：

芹菜茎提供了植物的结构支撑，帮助其在生长过程中保持直立和稳定。

香味来源：

芹菜的香味主要来自一种叫水芹烯的成分，这种成分在叶子和茎中都有，但叶子中的浓度更高，味道更重。

建议

在食用芹菜时，虽然茎部营养丰富，但叶子部分也不应被忽视。叶子中的水芹烯浓度高，味道更浓郁，且具有一定的药用价值。为了充分利用芹菜的营养价值，建议在烹饪时尽量保留叶子部分。