芹菜猪头饺子用哪种芹菜

制作芹菜猪头饺子时，可以使用 中国芹菜或 普通芹菜。中国芹菜，又称叶芹，具有更浓郁的芹菜味，茎比标准芹菜更细、纤维更强（不那么松脆），而且通常叶子更多。虽然中国芹菜最常用于猪肉和芹菜饺子，但普通芹菜也可以用于此食谱，只需将其切得非常小，以便均匀分布并与其他馅料结合。

普通芹菜也可以用于制作芹菜猪头饺子，但建议选择嫩的芹菜，不需要焯水。如果使用普通芹菜，可以将其择去叶子，留梗，洗去泥，然后切成段，放入沸水中焯熟，捞出来晾凉后挤出水份，再与其他馅料混合。

综合以上信息，推荐使用中国芹菜或普通芹菜制作芹菜猪头饺子，具体选择哪种芹菜可以根据个人口味和需求来决定。如果追求更浓郁的芹菜味和更细的纤维，可以选择中国芹菜；如果希望饺子更鲜嫩，可以选择普通芹菜并适当焯水。