茄子跟香干

茄子和香干是常见的家常菜，它们可以一起炒制，口感和味道互相补充，能产生丰富的层次感。以下是几种茄子炒香干的做法：

茄子炒香干：先将茄子炒至半软烂，然后加入香干一起翻炒，调味时可加入蒜末、姜末、辣椒等调料。

香干炒茄子：将茄子、青椒和香干一起炒，加入豆瓣酱、清水、白糖、盐和鸡精，炒至茄子熟软。

茄子炒香干：香干切片，茄子洗净切片，加蒜头、葱炒香，先炒香干，再倒入茄子，淋入生抽、盐、白胡椒粉，倒入啤酒炒至入味，最后滴入香油，撒上葱花。

尖椒香干炒茄子：茄子切滚刀，尖椒切片，炒茄子和尖椒至熟软，加入香干翻炒，加生抽、盐、味精调味。

茄子炒豆干：五花肉炒香，加入蒜片和茄汁翻炒，加入豆干和黄豆酱，焖煮2分钟，勾芡后加入青椒，炒匀出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子炒香干时，建议提前将茄子用盐拌匀，挤去渗出的水分，这样炒出来的茄子更省油且口感更好。