茄子鸡蛋粉丝包子的做法

茄子鸡蛋粉丝包子的做法如下：

准备馅料

茄子300克，洗净去皮，切碎，用盐腌制10分钟，挤干水分。

鸡蛋1个，打散，用油烹熟备用。

粉头30克，提前用水泡软，切碎，与茄子一起。

小干虾皮5克，用水泡一下，再淋干水备用。

葱姜各10克，洗净切碎。

加入香油、味精、盐、五香粉（或十三香）调味，拌匀。

和面

面粉300克，用温水和面，和好后盆加盖，醒面。

包制

将醒好的面分成小剂子，擀开，把馅包在里边，呈包子状。

蒸制