腌咸白菜用什么酱油

腌咸白菜时，推荐使用 生抽。生抽的颜色为红褐色，味道比较咸，适合用于腌制咸白菜，因为它能迅速渗入白菜组织内，达到保藏食品的目的，同时使白菜带有鲜美的微甜味道。

具体做法如下：

准备材料：

白菜、盐、大蒜、生姜、辣椒、糖、醋、生抽、辣椒油等。

处理白菜：

将白菜洗净后斜刀切成块，放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分。

调味：

在白菜中加入适量的盐、大蒜、生姜、辣椒、糖、醋、生抽和辣椒油，拌匀。

腌制：

将拌匀的白菜放入密封的容器中，放入冰箱冷藏1-2天即可食用。

这样腌出来的咸白菜口感清脆爽口，味道鲜美。