烧鱼放什么调料

烧鱼时可以使用以下调料来增添风味：

盐：

用于腌制鱼身，使其有基本的咸味。

小葱：

增加香气，去腥提鲜。

姜：

去腥提鲜，增加香味。

辣皮子 （或干辣椒）：增加辣味，去腥提香。

大蒜：

去腥提香，增加风味。

花椒：

增加麻味，去腥提香。

大料（八角）：增加香味，去腥提鲜。

料酒：

去腥提鲜，增加酒香。

生抽：

增加鲜味，上色。

老抽：

增加颜色，增加鲜味。

蚝油：

增加鲜味，提香。

白糖：

去腥提鲜，增加甜味。

陈醋：

增加酸味，去腥提香。

辣椒酱（如郫县豆瓣、桂林风味儿辣椒酱）：增加辣味和香味。

猪油：

增加油脂，使鱼肉更加滑嫩。

水淀粉：

用于勾芡，使汤汁浓稠。

根据不同的鱼类和个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。例如，烧罗非鱼时可以使用干烧罗非鱼的调料配方，包括罗非鱼、植物油、精盐、小葱、姜、辣皮子等；红烧鱼时可以使用鲫鱼、葱姜蒜、大料、干辣椒、胡椒粉、食用盐、豆瓣酱、料酒、生抽、酱油、鸡精、白糖、陈醋、猪油、水淀粉等；草鱼烧鱼时可以使用姜片、蒜瓣、小米辣、豆瓣酱、啤酒、葱花、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖等；烧鱼时还可以加入醋、白糖、干辣椒等调料去腥提鲜。

建议根据具体的鱼类和口味偏好，选择合适的调料组合，以达到最佳的风味效果。