芋头圆切

制作芋头圆的步骤如下：

芋头 560g

地瓜粉 210g

太白粉 70g

细砂糖 50g

冷水 130g

开水 70g

芋头去皮切块，放入蒸锅中，用中大火蒸熟，大约需要20多分钟，直到用筷子可以轻易戳穿为止。

蒸好的芋头加入砂糖，压烂，但不要压得太烂，保持一些颗粒感，这样吃芋圆时可以体验到粉糯糯的芋头肉。

将太白粉和地瓜粉混合均匀，然后加入到芋头泥中，抓散。

逐渐加入冷水，用压面器稍微压压均匀，然后加入开水，继续搅拌，直到不烫手为止。

将不烫手的芋泥混合物用手揉成面团，注意不要一下子放入太多冷水，防止后期粘手，水可以稍微预留一些，后期酌情添加。

取一团芋泥，搓成长条型，用刀切成段，可以一次搓很多条，然后一起切，这样可以一次切出多个芋圆。