蒜苔怎么腌制好吃不油炸

要腌制出好吃的蒜苔，而不油炸，可以遵循以下步骤：

腌制步骤

1. 清洗与晾干

选择蒜苔：选用新鲜脆嫩的蒜苔，避免老硬的蒜苔。

清洗：将蒜苔放入清水中洗净，去掉头部和尾部的老硬部分。

晾干：将蒜苔放在通风良好的地方晾干表面水分，可以用厨房纸擦干，防止有水分残留。

2. 切割蒜苔

切段：将晾干的蒜苔切成约3厘米长的小段，去掉两头。

3. 腌制蒜苔

加盐：在切好的蒜苔中加入适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟至出水。

去水：将腌制出的水分倒掉，可以用干净的纱布或厨房纸巾挤干蒜苔表面的水分。

4. 准备腌料

调料：根据个人口味准备腌料，可以包括香醋、香油、白糖、花椒、八角、姜片、蒜片、干辣椒等。

料汁：将调料放入锅中，加入适量的水或生抽、老陈醋等煮开后晾凉。

5. 腌制蒜苔