猪肝切片开水冲洗

猪肝切片后，需要进行彻底的清洗以去除血水和杂质。以下是详细的清洗步骤：

将切好的猪肝片放入大碗中，加入适量清水，用手轻轻抓洗，直到水变得清亮为止。这一步可以去除大部分血水。

在抓洗过程中，需要多次更换清水，反复进行，直到水彻底变清。这样可以确保猪肝内部的脏东西被彻底清除。

在碗中加入一勺盐，搅拌均匀后，将猪肝片浸泡半小时。盐水有助于进一步逼出猪肝里的血水和毒素，同时使口感更嫩滑。

或者，可以在浸泡时加入几片生姜和适量葱段，再加一勺白醋，这样不仅可以去腥，还能加速血水析出。

将锅中加水烧开，加入几片姜和1勺料酒，将猪肝放入沸水中焯水10-15秒，直到表面稍微变色后迅速捞出，冲掉表面浮沫。焯水时间不宜过长，以免猪肝变老。