香蕉猪肝做法

香蕉猪肝的做法如下：

将猪肝浸泡在清水中，直到水变清澈，然后捞出沥干水分。

在沥干水分的猪肝中加入食盐和玉米淀粉，抓拌均匀，使每片猪肝都裹上淀粉，腌制10分钟。

大蒜：取四五瓣大蒜，用刀背轻轻拍一下再切成蒜末。

酸姜：买那种腌制过的酸姜，拍一下切成末备用。

准备一个小碗，加入鸡精、少许白糖、半勺生抽、一点老抽、胡椒粉（多放点，去腥增香效果好）、少许生粉、一勺清水，搅拌均匀，让调料充分融化。

浸泡好的猪肝控干水分后，开始腌制。加入蚝油一勺、生抽和酱油适量、半勺料酒、胡椒粉（多放一点）、少许食盐、一点老抽（给猪肝上色），抓拌均匀后，再加一点生粉锁住猪肝的水分，让它口感更滑嫩。最后加几滴花生油，再次拌匀。腌制时间不用太长，10分钟左右即可。

锅中加水，放入葱姜和黄酒，大火烧开。将腌制好的猪肝放入，煮30秒左右即可捞出。

将烫好的猪肝放入碗中，倒入调好的料汁，充分翻拌，使猪肝均匀裹上料汁。