不用油的鱼炖汤怎么做
准备材料
鲫鱼（或鱼头、鱼肉等）
生姜、葱、蒜
豆腐或其他配菜（如金针菇、白菜等）
料酒、盐、胡椒粉等调味料
处理鱼肉
将鲫鱼（或鱼头、鱼肉）清洗干净，去除内脏、鱼鳞和鱼肚里的黑色膜。
可以选择用厨房纸巾吸干水分，或者用少量料酒和姜片腌制10-15分钟，以去腥增香。
煎鱼肉
将锅烧热，放入少许油（如果追求完全无油，可以省略此步骤），将鲫鱼（或鱼头、鱼肉）放入锅中，用中小火煎至两面金黄。注意不要煎破皮。
煮汤
将煎好的鱼肉（或鱼头、鱼肉）放入砂锅中，加入足够的热水（或高汤），加入姜片、葱段、蒜瓣等香料。
大火煮开后，撇去表面的浮沫，转小火慢炖。
加入配菜
根据个人口味，加入豆腐或其他配菜，如金针菇、白菜等。
继续小火炖煮20-30分钟，直到鱼肉和配菜熟透。