冬瓜炒蛋黄

冬瓜炒蛋黄是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

处理冬瓜：

冬瓜去皮去籽后切成厚片，厚度保持在1厘米左右。

准备炸浆：

面粉和玉米淀粉按2:1比例混合，加少许盐和清水，搅拌成稠厚的糊状。

炸冬瓜：

将冬瓜片裹上炸浆，放入七成热的油锅中，中火炸至两面金黄，外皮微微鼓起后捞出沥油。

炒蛋黄：

锅里放少许油，小火炒碎咸蛋黄，直到蛋黄冒泡、散发香味。

焗冬瓜：

炸好的冬瓜片放入锅中，快速翻炒，让每片冬瓜都裹上咸蛋黄，撒点葱花点缀即可。

做法二：

处理冬瓜：

冬瓜洗净、去皮、切块。

准备咸蛋黄：

咸蛋黄隔水蒸熟，晾凉后压成细腻的碎末。

炒蛋黄：

锅里放少许油，小火炒碎咸蛋黄，直到蛋黄冒泡、散发香味。

炒冬瓜：

锅中放油，爆香姜末和蒜末，放入冬瓜块，翻炒至透明。

调味：

加入少许清水，盖上锅盖，焖煮片刻，让冬瓜吸收咸蛋黄的鲜香。

出锅：

冬瓜块变得晶莹剔透，与金黄的咸蛋黄碎末交织在一起，撒上葱花点缀即可。

做法三：

处理冬瓜：

冬瓜去皮去馕洗净斩件。

煮冬瓜：

煮开清水，放少许盐、姜汁，放冬瓜慢火煮至熟透软身备用。

炒蛋黄：

锅里放少许油，小火炒碎咸蛋黄，倒入适量鸡汤，以盐、糖、胡椒粉调味，煮成汁状备用。

炒冬瓜：

起锅爆香拍蒜，放冬瓜翻炒片刻，攒少许米酒，倒入蛋黄酱炒匀，慢火收汁上碟，撒葱花即成。

做法四：

处理冬瓜：

冬瓜去皮，切成条状，撒上少许盐，加入适量水腌制5分钟，然后清水洗净，裹上生粉。

炸冬瓜：

油温五成热时，下冬瓜条炸至金黄酥脆，捞出备用。

炒蛋黄：

锅中留底油，加入两勺咸蛋黄酱，小火炒至冒泡。

翻炒：

迅速倒入炸好的冬瓜条，快速翻炒均匀，撒上白芝麻和葱花，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。冬瓜炒蛋黄的口感外酥里糯，咸香味美，是一道非常受欢迎的家常菜。