杂菌炒菠菜
杂菌炒菠菜是一道营养丰富的家常菜，主要食材包括菠菜和各种蘑菇。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
食材准备
菠菜：500克
蘑菇：200克（可以根据个人口味选择香菇、平菇、杏鲍菇等）
大蒜：3瓣
生姜：1小块
橄榄油：2汤匙
盐：适量
生抽：1汤匙
鸡精或味精：少许（可选）
料酒：1汤匙
葱花：适量
制作步骤
处理食材
菠菜摘去老叶，冲洗干净后沥干水分；蘑菇去根，洗净，剖两半或切片备用。
大蒜拍扁切末，生姜切丝备用。
焯水处理
在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将菠菜放入焯水15秒钟，捞出沥干水分备用。这一步能去除菠菜中的草酸，避免影响钙吸收。
炒制蘑菇
热锅倒入适量橄榄油，放入姜丝和蒜末炒香，然后加入蘑菇片，中火翻炒至蘑菇变软、出水。