纯芋头馅饺子的做法

纯芋头馅饺子的做法如下：

准备主料和辅料

芋头2斤

红薯粉1斤六两

猪前腿肉1斤

葱姜各100克

虾皮10克

处理芋头

芋头洗净泥土后，煮10分钟后捞出过凉水，剥皮。

和面

准备一个大碗，把芋头压成碎泥，红薯粉全部倒入进去后，揉搓成团。

揪三分之一的粉团，开水放锅里煮熟，然后再与另一半的面团和一起揉搓，增加芋头团的粘性不会煮散，破皮。

准备肉馅

前腿肉搅碎后，加入葱姜水，盐，少量生抽，调个饺子馅。

包饺子

揪一小块芋团，边旋转边捏成圆形后包入肉馅，包成一个饺子形状。

揪一小块芋团搓成球状，再用酒瓶先蘸点面粉，再给它压成一个磨菇形状。

煮饺子

水开下锅，浮起来就是熟了。