馒头怎么弄不发黄窍门
要使馒头不发黄，可以采取以下几种方法：
加白醋
白醋是酸性的，可以中和酵母的碱性，避免馒头发黄或硬邦邦的。同时，白醋还能让馒头更白更软，香味更浓郁。
加食盐
加点食盐可以让馒头更有嚼劲，吃起来筋道又松软。
控制温度
发酵时，将面团放在电褥子上，再盖上棉被，使面团在温室里一样发得又快又好。
调整水质
如果所在地的水质偏碱性，可以在蒸馒头时水里加适量的白醋，以中和碱性物质。
注意蒸馒头的火候
蒸馒头时，如果火太大，水温很高，锅内的压力就会增大，馒头内部膨胀过大，最外面一层皮就鼓包严重，受热能力有限加上水分流失就会发黄。因此，蒸馒头时锅内水量要足，和笼屉间有10公分的空间，等上汽后及时调小一点火。
揉面均匀
揉面时要把材料揉匀，排气后面团内部没有过大孔洞，表面光滑无凸起的小泡，这样可以避免蒸出的馒头发黄。