白面馒头不用酵母的做法
食材准备
中筋面粉 500g
白糖 30g
牛奶 200ml
植物油 20g
小苏打 5g
温水 150ml
白醋 10ml
制作步骤
和面
将牛奶加热至微温，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
加入白糖和植物油，继续搅拌至面粉全部润湿，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
制作天然发酵剂
将小苏打溶在温水中，搅拌至完全溶解。
加入白醋，这时会出现大量细密的小气泡，这就是我们的天然发酵剂，能让馒头变得蓬松。
揉面
将醒发好的面团揉散，慢慢加入小苏打醋水混合液，边加边揉，直到面团变得光滑有弹性。揉面时要用力按压，这样成品才会细腻。
分剂子
将面团分成大小均匀的小剂子，每个约80g，搓圆后用手掌按扁，再折叠成半月形。放在蒸笼中，醒发20分钟。