磅蛋糕失误
制作磅蛋糕时常见的失误及其原因如下：
配方比例错误
泡打粉过多或砂糖过量：这会导致蛋糕过度膨胀或口感过甜。
鸡蛋温度过低：鸡蛋温度低会影响黄油的乳化，导致面糊分离。
黄油没有充分搅打：黄油没有充分搅打会使得蛋糕无法充分膨胀。
操作不当
过早打开烤箱：这会导致烤箱内温度迅速下降，影响蛋糕的膨胀。
烘焙时震动模具：震动模具会破坏蛋糕的结构，导致其塌陷。
烤箱温度过低或烤制时间过短：这会导致蛋糕不膨胀或烤不熟。
面糊分离：面糊分离会影响蛋糕的口感和结构。
搅拌不足：搅拌不足会导致面糊混合不均匀，影响蛋糕的膨胀和质地。
模具问题
模具没有轻震：在灌模时没有轻震模具排出空气，会导致模具内部留有空白，影响蛋糕的膨胀。