蒸好的馒头光滑又松软

要蒸出光滑又松软的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

中筋面粉和高筋面粉都是不错的选择，中筋面粉适合一般口感的馒头，而高筋面粉则适合口感更加细腻、有弹性的馒头。

揉面时间要足够长，直到面团光滑、不粘手。揉面过程中可以加入少量白糖和酵母粉来促进发酵。

发酵时，面团应放在温暖的地方，或使用酵母粉加速发酵过程。

第一次发酵至两倍大，然后进行二次醒发，通常需要20分钟左右。

发酵过程中要定期检查面团状态，以免出现发酸或发硬的情况。

建议使用中火蒸制馒头，以保证馒头既不会太生也不会太熟。

蒸锅中可以放一些食用油或白醋，使馒头更加光滑、有光泽。