青菜如何泡菜

泡青菜的步骤如下：

准备青菜

将鲜青菜去掉老叶、黄叶，整棵的分开，洗净沥干水分。

可以选择将青菜浸泡在15%的食盐溶液中3天，以去除苦涩味。

准备泡菜坛

选择一个干净、无水无油的容器作为泡菜坛。

泡菜坛子不能见生水和油。

腌制青菜

将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料。

然后倒入老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即可成熟。

添加调料

入坛时，筷子和手也必须无水无油。

菜放完之后要加入适量盐和白酒，目的是确保泡好之后的口味并杀菌。

发酵过程

泡菜会在泡菜坛里慢慢发酵，最后会变成黄色。