煮冻白菜冷水还是热水

煮冻白菜时，建议使用 热水下锅。原因如下：

缩短煮制时间：

冻白菜在热水中下锅可以缩短煮制时间，避免因长时间煮制导致白菜过于软烂，失去脆嫩的口感。

保留营养成分：

热水煮白菜可以更好地保留其营养成分，避免因温度过低导致营养流失。

减少亚硝酸盐：

食用前对冻白菜进行适当加热，可以破坏亚硝酸盐，使其更安全健康。

具体操作方法是将锅中的水烧开，然后将冻白菜下入热水中煮5分钟左右进行焯水处理。注意焯水时不要盖紧锅盖，以免菜叶被捂黄。

综上所述，煮冻白菜时最好使用热水，这样可以更好地保留其口感和营养成分，同时也有助于减少亚硝酸盐的含量。