320克香辣萝卜干做法

方法一：

准备食材

新鲜白萝卜320克

盐适量

剁椒、辣椒粉、白糖各少许

白酒或米酒少量

制作步骤

将白萝卜洗净，切成细条或薄片。

用盐腌制，每层薄盐一层萝卜，腌制2小时，期间翻动几次以确保均匀入味。

倒掉盐水，攥干水分，然后晾晒在通风处，晴天下晒3-7天，根据天气情况调整晾晒时间。

晒至8成干后，放入大容器中，倒入开水清洗一遍并攥干水分。

加入剁椒、辣椒粉、白糖和少量白酒，拌匀后装入密封玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。

提示和建议

第一次做可以少做一点，320克萝卜晒干后可能不到半斤。

晾晒过程中要注意天气变化，避免发霉。

方法二：

准备食材

新鲜白萝卜320克

食盐适量

干辣椒、花椒、八角各适量

白酒适量

密封玻璃瓶

制作步骤

将白萝卜洗净，切成粗条状。

撒上适量食盐，揉搓均匀，放置在篮子中，晾晒2至3天。

撒上花椒、干辣椒等香料，倒入适量白酒，抓拌均匀。

装入密封玻璃瓶中，放置2至3天即可食用。

提示和建议

晾晒过程中要保持通风，避免阳光直射。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。

方法三：

准备食材

萝卜干320克

红辣椒、香油、辣椒酱、酱油、虾油、盐、味精各适量

制作步骤

将萝卜干切成条，红辣椒切成粒。

锅中放入油，倒入萝卜干爆炒3分钟。

加入红辣椒、酱油、香油和辣椒酱，继续爆炒5分钟。

加入虾油，爆炒8分钟。

加入盐和味精，爆炒10分钟后装盘即可。

提示和建议

爆炒过程中可以用中小火，避免炒焦。

根据个人口味调整辣椒酱和酱油的用量。

以上是几种制作香辣萝卜干的方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。