凉拌猪肝鸡心

凉拌猪肝鸡心是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为猪肝和鸡心，搭配多种调味料和香辛料，口感鲜嫩，酸辣可口。以下是制作凉拌猪肝鸡心的详细步骤：

食材准备

猪肝 1000克

鸡心 200克

大葱 2段

姜 1块

大料 2个

花椒 1把

香叶 1片

辣椒 1个

料酒 20毫升

生抽 20毫升

醋 10毫升

蒜 3瓣

剁椒 1勺

香菜 1颗

香油 5毫升

制作步骤

猪肝处理

猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

汤锅注入清水，加入花椒、八角、辣椒、葱姜，倒入料酒烧开。

放入猪肝，大火煮开后转中火煮至大约20分钟，关火焖至凉透。

凉透的猪肝切成薄片，大蒜切碎，香菜切段。

调味料准备

在小碗中加入香醋、生抽、香油搅拌均匀成料汁。