豆腐莲藕排骨汤

豆腐莲藕排骨汤的制作流程

莲藕排骨汤是一道富有营养且美味的家常菜，适合在寒冷的季节食用。这道汤品不仅味道鲜美，而且寓意着团圆和睦，是中国传统节日和家庭聚餐中的常见美食。

主要食材

排骨：500克

莲藕：1-2节

姜片：3-5片

葱段：2-3段

料酒：1-2勺

盐：适量

胡椒粉：少许

枸杞（可选）：适量

制作步骤

1. 材料准备

将排骨洗净，切成小段。

莲藕去皮后切成块，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

姜切片，葱切段。

2. 焯水

将排骨放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。

放入几片姜片和适量料酒，大火将水烧开，焯水能去除排骨的血水和杂质。

焯水后将排骨捞出，用热水冲洗干净备用。

3. 炒香

热锅凉油，加入姜片和葱段，爆香后倒入焯好水的排骨翻炒。

小火慢慢炒至排骨表面微微焦黄，这样能锁住排骨的肉汁，炖出来的汤更加鲜美，肉质更嫩。

4. 炖煮

将炒好的排骨放入汤锅中，加入足量的热水，放入葱段和姜片。

先用大火将汤烧开，之后转小火慢炖。

炖煮约30分钟后，放入莲藕继续小火炖煮1-1.5小时，直到排骨和莲藕熟透。

5. 调味

根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入少许胡椒粉增加风味。

最后，可以根据个人喜好加入枸杞增加营养和色彩。

6. 出锅

汤色清澈、香气扑鼻时，即可关火享用美味的莲藕排骨汤。

出锅前可以撒上一些葱花作为点缀，增加香气和视觉效果。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使汤品更加清澈。

炒香排骨能锁住肉汁，使炖出来的汤更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得软烂，莲藕才能变得粉糯。

这道豆腐莲藕排骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用。希望你能喜欢这道传统的家常菜。