口蘑鸡蛋西兰花汤怎么做

口蘑鸡蛋西兰花是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

西兰花：300克

口蘑：6到8个

鸡蛋：2个

食用油：适量

猪油：少许

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：3克

味极鲜：半勺

面粉：适量

葱、姜：适量

蒜：3瓣（可选）

胡萝卜：1根（可选）

红黄彩椒：各1/4个（可选）

制作步骤

准备食材

西兰花洗净，切成小朵。

口蘑洗净，去蒂，切成片或小块。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末（可选）。

胡萝卜切成片或丁（可选）。

红黄彩椒去籽，切成小菱形块（可选）。

焯水西兰花

锅中加水烧开，加入几滴食用油和适量盐，放入西兰花小朵焯水1-2分钟。

焯水后立即放入冷水中浸泡，以保持其脆感和绿色。

捞出后沥干水分，备用。

煎鸡蛋

锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，煎至定型，翻面煎熟，盛出备用。

炒制口蘑

锅中加油，油热后加入蒜末（可选），小火慢慢炒香。

加入口蘑片，炒至出水，变软且微微金黄。

加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

合并西兰花与口蘑

将焯好水的西兰花倒入锅中，与口蘑一同翻炒，确保西兰花均匀裹上酱汁。

加入鸡蛋

将煎好的鸡蛋推在一边，加入口蘑和西兰花的混合物中，快速翻炒均匀。

收汁

如果想让汁水更加浓稠，可以淋入少量淀粉水，边倒边翻炒，让汤汁紧紧裹在食材表面。

出锅装盘

西兰花与口蘑的色泽融合后，即可关火出锅。

盛入盘中，可以搭配一碗热腾腾的白米饭。

小贴士

挑选食材：选择新鲜、色泽翠绿、花朵紧实的西兰花和形状规整、表面光滑的口蘑。

焯水：焯水不仅能锁住西兰花的翠绿和脆爽口感，还能去除部分涩味。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、胡椒粉、鸡精和蚝油的用量。

这样一道色香味俱全的口蘑鸡蛋西兰花就完成了，快动手试试吧!