鸡胸肉油炸糊锅

鸡胸肉切1到1.5厘米方块。

加盐、味精、酒、糖、五香粉、姜末、蒜末、小苏打、酱油腌制半小时左右。

块状地瓜粉用擀面杖碾成直径2毫米小颗粒，将腌好的鸡肉放入颗粒地瓜粉中，混合裹均匀，放置10分钟让地瓜粉吸收肌肉表面水分。

起油锅，油温180度，下鸡肉块，中火炸三分钟，起锅沥油。颗粒地瓜粉能保持鸡肉凉了也酥脆，小苏打能保持鸡肉鲜嫩。

鸡胸肉尽可能打薄。

抹上面粉蛋液，鸡胸肉依次涂抹面粉、蛋液。

下锅炸，放入热油锅中炸至金黄。

起锅盛出，炸好盛盘，待微热可食用。

鸡胸肉先用刀背敲打一分半左右，再全身按摩。

放入碗中加调料腌制一小时以上。

将面糊倒入碗中，让鸡胸肉每一处都均匀的裹上面糊。

下锅炸鸡胸肉，进行初炸和复炸。

鸡胸肉片成均匀的几片，用刀背松弛每片肉倒至网状使鸡肉内部组织破坏为腌制时更好入味。

放入容器里加入油、盐、葱、姜、生抽、料酒抓匀按摩一会儿放冰箱冷藏20分钟。

取鸡肉一片拍生粉，裹一层鸡蛋液，再拍层面包糠。

锅中坐油待七成热下入做好的鸡胸片，中火炸至两面金黄捞出，吸油纸吸去多余油分，切块装盘。

鸡胸肉切成条，加入料酒、生抽、黑胡椒、盐、淀粉抓匀腌制五分钟。

打两个鸡蛋，加入5勺淀粉，再加入一勺盐，混合成糊状。

腌好的鸡胸肉裹上面糊，下油锅炸至金黄色捞出即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。注意在油炸过程中要保持中火，避免炸焦影响口感。