木耳韭黄大肉
木耳韭黄大肉是一道美味的中式菜肴，主要食材包括干木耳、瘦猪肉和韭黄。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：
食材准备
干木耳提前泡发，洗净后切成细丝或小块。
瘦猪肉切成薄片或丝，加入盐、淀粉和水拌匀，腌制10-15分钟。
韭黄洗净，切成约5-7厘米长的段。
烹饪步骤
锅中加水烧开，放入木耳焯水，捞出沥干水分。
锅中倒油烧热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入木耳翻炒几下，然后加入炒好的肉丝。
倒入切好的韭黄段，快速翻炒均匀。
根据个人口味加入盐、酱油、鸡精等调味料，继续翻炒至韭黄变软即可出锅。
小贴士
肉丝腌制时加入淀粉和水，可以使肉质更加嫩滑。
韭黄炒至八成熟即可，炒得太久会变得水软，影响口感。
木耳焯水可以去除杂质，使菜肴更加清爽。