红烧肉放料酒吗
红烧肉 可以放料酒，但需要注意使用量和时机。料酒是常用的去腥提香调料，在红烧肉中加入适量的料酒可以有效地去除猪肉的腥味，同时增添酒香，使菜肴更加美味。然而，如果使用过多，可能会使红烧肉的味道过于浓烈，影响口感。此外，料酒中的酒精成分在加热过程中会挥发，可能会导致味道寡淡。
使用量：
一般建议使用30克左右的料酒或花雕酒。
加入时机：
将料酒与肉一起炒，而不是在焯水或炖煮过程中加入，以确保酒精能够充分挥发，带走腥味而不影响菜肴的原有风味。
替代品：
如果不希望使用料酒，也可以用黄酒或高度白酒代替，同样可以达到去腥提香的效果。
综上所述，红烧肉可以放料酒，但要注意控制使用量，并在炒制过程中加入，以充分发挥其去腥提香的作用。