腐竹包子馅做法大全集

腐竹包子是一道美味的中式点心，其馅料可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的腐竹包子馅料做法：

材料准备

主料：

腐竹：适量

辣椒末：适量

大蒜子：2个

辅料：

面粉：300克

酵母：3克

白砂糖：10克

温水：140克

葱：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

花椒粉：适量

麻辣鲜：适量

鸡精：适量

制作步骤

将腐竹用温水泡发至软，然后切成小块备用。

将140克温水、3克酵母、10克白砂糖混合均匀，然后加入300克面粉，揉成光滑的面团。

将面团放在温暖处发酵至两倍大小，撕开后呈蜂窝状。

葱切碎，起锅烧油，下葱花，炸香后关火，放入辣椒粉，腐竹碎，搅拌均匀。

加入生抽、老抽、盐、花椒粉、麻辣鲜、鸡精，继续翻炒均匀，然后关火晾凉备用。

发好的面团排气，分成若干小剂子，每个剂子约31~33克。

将小剂子擀成中间厚四周薄的小圆面片，包入晾凉后的腐竹馅料。

将包子放入刷油的蒸屉里，进行二次醒发约30分钟。

将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟即可。

小贴士

泡发腐竹：腐竹用温水泡发，可以加入少许盐，更容易泡发且更入味。

面团发酵：发酵过程中要保持温暖，避免直接接触冷空气。

馅料炒制：炒制馅料时火候要掌握好，避免炒焦。

蒸制时间：蒸制时间要根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整，避免蒸过头或蒸不熟。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腐竹包子。当然，你也可以根据个人口味进行适当调整，比如加入其他蔬菜或肉类等。