茄子用盐腌一下在蒸着吃
茄子用盐腌一下再蒸着吃是一种非常美味的做法，能够保留茄子的鲜嫩口感，同时让茄子充分吸收调味料的味道。以下是详细的步骤和注意事项：
食材准备
主料：新鲜紫茄子 2根（中等大小）
辅料：蒜末 适量（约2瓣）、生抽 1大勺、老抽 半小勺（可选）、香醋 少许、白糖 小半勺、盐 适量、香油 几滴、葱花 少许（装饰用）
做法步骤
准备茄子
将茄子洗净去蒂，切成约5厘米长的段，再对半剖开，但不要切断，保持茄子条的完整性，方便摆盘。
调味腌制
在一个大碗中，混合蒜末、生抽、老抽（如果使用）、香醋、白糖、盐和适量水，调成调味汁。
将调味汁均匀涂抹在茄子表面，腌制10分钟，让茄子充分吸收味道。
上锅蒸制
大火烧开水后，将腌制好的茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸约15-20分钟，直到茄子变软熟透。
出锅装盘
蒸好后，取出茄子，轻轻沥干多余的水分，摆盘时可将茄子条稍微整理成扇形或圆形，增加美观度。