烧茄子不油炸

不油炸的烧茄子有多种做法，以下提供几种常见的方法：

将茄子切成条，用油煸至微变色和起皱，然后捞出备用。

锅中放少量油，炒香葱姜蒜和辣椒，加入豆瓣酱炒出香味，再加入花椒水。

放入茄子条，小火慢煨，收汁，最后加入盐、十三香、味精鸡精、香醋和少量酱油调味，勾芡后出锅。

茄子切块，加盐腌制后挤干水分，加入淀粉拌匀。

锅中油热后，倒入肉末煸炒出牛油，再下入茄子翻炒至变软。

加入调好的酱汁（蒜末、小米辣、盐、糖、生抽、蚝油、姜水等），大火快速翻炒均匀即可出锅。

茄子切厚片，用清水浸泡后洗净，撒上淀粉拌匀，防止氧化变色。

锅中油热后，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。

另起锅，炒香葱蒜和干辣椒，倒入调好的料汁，小火熬至浓稠，加入煎好的茄子和青椒，快速翻炒均匀。

茄子切块，加少许盐和白醋拌匀，腌制后挤干水分，加入淀粉拌匀。

锅中油热后，先倒入茄子块翻炒，再放入肉末炒散，加入豆瓣酱、酱油、糖、盐调味，最后淋上淀粉水。

这些方法都不需要油炸茄子，既省油又健康，同时能保留茄子的原有香味和口感。你可以根据自己的口味选择适合的做法尝试。