清蒸鱼怎样才能不进水呢

清蒸鱼不进水的方法有以下几种：

选择一个高度较低但口径较大的容器，这样可以避免水分滴落到蒸食物上。如果需要使用锅子蒸，可以选择一个配有蒸架和盖子的锅，盖子上的凹槽能够起到收集水分的作用。

在蒸食物的时候，不要在容器中加入过多的水，以免水分溢出或冒出气泡时将水分带入食物中。建议控制水位在容器高度的三分之一左右即可。

在蒸食物的容器底部，可以放一块湿毛巾，毛巾可以吸收多余的水分，并保持食物的温度。

使用实心盖盖上容器，防止水汽从缝隙处进入容器内。如果使用了透明盖子，可以在盖子上贴上一层保鲜膜，以遮盖缝隙。

如果蒸东西时不希望进水，可以用锡箔纸把盘子包起来再放进蒸锅里面，这样一来可以隔绝锅里的水蒸气，再者还可以保证温度，让食物很快就熟。如果没有锡箔纸，还可以在碗口上敷保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。

要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。如果水不够时立刻加入热水，温度才不会下降。