煎肥肠腌制

煎肥肠的腌制步骤如下：

切割与腌制

将卤制好的肥肠洗净，切成均匀的块状，每块约5厘米长、2厘米宽。

在切好的肥肠块中加入适量盐和两勺生抽，用手轻轻抓匀。

倒入一些食用油，继续抓匀，帮助锁住肥肠的鲜味。

将腌制好的肥肠块放置一旁，静置腌制约15分钟，让调料充分渗透。

煮烫肥肠 （可选）：

将清洗好的肥肠放入锅中，加入足够的水，加入一些姜片和适量的料酒。

大火烧开后，改用小火继续煮烫10分钟，这一步是为了去腥和除去肥肠的腥味。

调味处理

将切割好的肥肠放入容器中，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和姜片，充分搅拌均匀。

腌制20分钟，使肥肠充分入味。

煎制肥肠块

锅中倒入足够的食用油，油热后将腌制好的肥肠块一块块放入锅中，用中火煎制至两面微黄酥脆。

煎制过程中，避免频繁翻动肥肠块，以防破碎。

煎好的肥肠块捞出，沥干多余油分，盛出备用。

这些步骤可以帮助你制作出美味的煎肥肠。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。