汤面调料配方
番茄汁火腿面
鸡蛋打散炒熟备用。
番茄块翻炒至软烂出汁,加入一大碗清水,放入面条煮熟。
加入一勺生抽、一勺蚝油和少许鸡精调味,再放入喜欢的配菜煮两分钟,出锅即可。
经典酸汤面
葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉和小米椒浇热油激出香味。
加入两勺陈醋、一勺生抽、一勺蚝油和少许糖、鸡精拌匀。
煎好荷包蛋,备好两片午餐肉,面条煮熟后捞入碗中,淋上料汁,加上配菜搅拌均匀即可。
咖喱鱼丸面
土豆和胡萝卜热油下锅炒软,倒入一大碗清水,放入咖喱块煮开。
鱼丸提前煮熟,撒点盐和生抽煮至土豆和胡萝卜软烂。
面条煮熟后捞入碗中,浇上配菜和汤汁拌匀即可。
紫菜虾滑面
虾滑水开下锅煮熟捞出,鸡蛋打散少许油煎成蛋皮切成细条。
面条煮熟捞出,碗中放葱花、紫菜、一勺生抽、一小勺猪油和少许香油。
舀两大勺面条汤,放入面条和配菜拌匀即可。
清汤面
香葱切碎,放入碗里,锅内加入水烧开,取一勺开水放入碗里,加入盐、味精、鸡粉和胡椒粉,搅拌均匀备用。
面条放入漏勺,加入适量的水清洗一下,直接放入锅内,开锅前要晃动一下锅,防止粘连,开锅后改小火,煮3分钟左右关火。
潮汕鲜甜清汤
冬菜、红葱油、鱼露、沙茶酱、普宁豆酱、蒜头酥、南姜豆豉等。
锅中加水,不用等水烧开,把冬菜扔进锅,让它多煮会释放鲜味,依次加入肉类、泡好的米粉、青菜,放少量鱼露、生抽调味,煮好端上桌时,再加红葱油提升香气。
闽南沙茶辣汤
沙茶酱、椰浆、鱼露、瘦肉丝、虾仁、鱿鱼等。
适合配搭能挂汁的面条,最好是劲道的粗面条,乌冬也可以。
新疆番茄汤
罐头番茄丁、生抽、蒜瓣。
锅中加水,放入番茄丁和蒜瓣,煮开后加入适量盐和白胡椒粉调味,最后将汤料倒在煮好的面条上即可。
这些配方涵盖了不同的口味和风味,可以根据个人喜好选择适合的配方进行尝试。