炒菜调料哪些好点

食盐是炒菜中最基本的调味品，适合在菜品快出锅时加入，以保持食材的口感和营养。

醋用于增加风味和去腥，爆炒菜肴时可以在食材下锅后猛炒阶段沿锅边倒入，而长时间炖煮的菜肴则最好在快炖煮好时加入。

生抽颜色较浅，质地清澈透亮，适合提鲜和调味；老抽颜色重，浓稠，主要用于上色。

鸡精可以提鲜，但需注意在高温下过早加入可能产生有害物质，因此建议在关火前轻轻撒入。

蚝油味道鲜美，黏稠适度，适合烹制多种食材，能增加菜肴的深度和鲜味。

鱼露带有鱼香味，常用于海鲜类菜肴的调味。

蒸鱼豉油专门用于蒸鱼，增香提鲜。

豆瓣酱是川菜之魂，增加菜肴的咸鲜味，常用于烧鱼等川菜。