小苏打能加白糖发面吗

小苏打和白糖 可以一起用于发面。小苏打作为碱性物质，在遇到酸性物质（如白醋）时会发生反应，产生二氧化碳气体，帮助面团膨胀。白糖则具有加速酵母活性的作用，从而缩短发面时间，使馒头更加松软饱满，口感绵密香甜。

具体做法如下：

1. 在面粉中加入少量的小苏打。

2. 加入适量的白糖。

3. 搅拌均匀，使小苏打和白糖充分混合。

4. 按照正常的面团发酵方法进行发酵。

需要注意的是，小苏打的量不要太多，否则馒头会有过重的碱味。同时，为了达到更好的发酵效果，还可以在面粉中加入少量的酵母粉。

通过以上方法，小苏打和白糖一起使用可以有效地促进面团的发酵，使蒸出的馒头更加美味可口。