金针菇辣椒盖浇饭

金针菇辣椒盖浇饭是一道色香味俱佳的美食，以下是几种不同的做法：

做法一：简单快捷版

用料

金针菇一把

小葱三根

青椒两只

盐、生抽适量

做法

金针菇洗净，撕散成小撮，改刀切三份。

青椒切碎（不要太碎），小葱切碎。

油爆葱头，下金针菇，翻炒出水，加青椒，放盐生抽少许。

出锅加葱叶，盖在刚出锅的米饭上。

做法二：丰富版

用料

金针菇

洋葱

胡萝卜

盐

生抽

辣椒面

水淀粉

白酒

做法

油锅，洋葱和胡萝卜翻炒。

加入金针菇，青椒，盐，生抽，辣椒面一起翻炒。

加入一点水淀粉勾芡，再加一点白酒一起煮入味。

平底锅煎个鸡蛋，一定要半熟。

最后装盘。

做法三：精细版

用料

金针菇

青红椒

蚝油

盐

糖

鸡精

生粉

清水

做法

料汁拌匀：在碗里加入适量的生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、生粉和少许清水拌匀，放在一边待用。

青红椒处理：把青红椒洗干净，辣椒一定要保持外皮完整。保持青椒的口，不要破掉。选辣椒时尽可能的选用窄点的青椒底部，这样后面做的时候金针菇不会滑出来。把辣椒切成三四厘米长的小段，把辣子籽去掉，放在盘子里控水待用。

金针菇处理：把金针菇要买那种根部粘在一起的，把根底部切掉。洗干净，把金针菇撕成一小束一小束的。把刚才整理好的一小束一小束的金针菇酿入辣椒段里，辣椒段上下端露出的金针菇的长短要大致一样，不然金针菇容易从辣椒段里滑出来。金针菇遇热会缩水，所以要多塞一些。

煎制：把锅烧热，倒入凉油。转小火。下入塞满金针菇的辣椒段煎至两面焦黄，稍有虎皮状。盛出来。

炒制酱汁：锅里倒入少许油，放入蒜末，炒出香味，放入煎好的青椒金针菇，下入准备好的料汁焖至食材吸收味道变浓稠就可以啦!记住，放了生抽就不要再放食盐了，因为生抽本身就很咸。调味汁里可以多放点绵白糖。怕辣的话，可以把辣椒里面的白色辣椒筋撕掉。最后撒入少许熟芝麻提香增色，香辣过瘾的虎皮青椒酿金针菇就做好了，够麻、够辣，够下饭，有了它一顿能吃5碗饭，喜欢你也试试吧。

做法四：简易版

用料

青辣椒6个

金针菇100克

植物油适量

盐适量

生抽10克

蚝油5克

大蒜2瓣

红辣椒50克

番茄酱5克

做法

金针菇去掉根部，用清水洗洗，再用盐水泡泡洗净捞起，沥干水分。

青辣椒洗净，从中间切开一切两半，用勺子把辣椒籽挖掉。

把沥干水分的金针菇塞进去，如果多余的空隙，可以塞进硬质蔬菜条，让金针菇连接处紧实，这样金针菇就不容易滑落了。

把大蒜切末，红辣椒洗净切丁备用。

开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加少许水搅拌成调味汁。

热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒金针菇下平底锅里煎，来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，金针菇在煎的过程中会出水是正常的。

把调好的调味汁倒入锅里，等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中毒可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味。

等青椒跟金针菇充分熟透，汤汁收的