金针菇沙姜盐焗鸡

金针菇沙姜盐焗鸡是一道结合了沙姜和金针菇风味的盐焗鸡菜肴。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

半只鸡

沙姜

盐焗鸡粉

葱段

蒜头

蚝油

酱油

老抽

花生油

料酒

白酒

盐

淀粉

鸡粉

白糖

清水

步骤

准备鸡肉：

将鸡清洗干净，剁成块，放入碗中，加入沙姜、盐焗鸡粉、花生油、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，用手抓拌均匀，腌制30分钟。

炒香调料：

砂锅放油，放入葱蒜炒香，倒入腌好的鸡块，炒出香味，盖上盖子焖10到15分钟，盖子边缘淋一圈白酒。

加入金针菇：

将洗净的金针菇放入锅中，继续焖煮，直到金针菇熟透。

调味收汁：

根据个人口味调整盐的用量，最后撒上葱花增香。

小贴士

腌制时间越长，鸡肉越入味，建议至少腌制3小时，最好是一晚上。

使用砂锅或电饭煲可以保持鸡肉的鲜嫩和汤汁的浓郁。

在焖煮过程中，可以适当翻动鸡块，使其受热均匀。