莲藕泡酒

莲藕泡酒是一种传统的酿酒方法，通过将莲藕与白酒或其他酒精饮料一起浸泡，制成具有药用价值和保健功效的酒品。以下是一种常见的莲藕泡酒制作方法：

新鲜莲藕：选择新鲜、无病虫害的莲藕，洗净并去除藕节。

白酒：选择高度白酒，一般建议使用50度以上的白酒，以确保酒体的质量和口感。

蜂蜜：适量的蜂蜜可以增加酒的甜度和口感。

其他配料：如枸杞、党参等药材，可以根据个人需求添加。

莲藕材料处理：

将莲藕洗净，去除藕节。

榨汁：将莲藕放入榨汁机中榨汁，分别收集滤液和莲藕渣。莲藕渣可用于泡酒，莲藕汁可用于勾兑调酒。

莲藕渣泡酒：

将莲藕渣包于纱布中，用酒坛装白酒封存浸泡6-12个月，莲藕渣与白酒的重量比为1:15。

浸泡过程中，酒坛应保持阴暗、潮湿、通风，温度控制在15-25℃。

勾兑调酒：

按体积比，取步骤1）的莲藕汁滤液2份、步骤2）的莲藕渣泡酒20份、市售白酒50份和蜂蜜1份进行勾兑。

摇匀后用酒坛封存3个月，之后开坛取清液即可饮用或包装后销售。

泡酒过程中，保持酒坛的密封性，避免酒精挥发和外界污染。

浸泡时间越长，酒的品质和药用效果越好，但一般建议浸泡6-12个月。

勾兑调酒时，可以根据个人口味适量添加蜂蜜或其他药材，以调整酒的口感和功效。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出具有淡淡莲藕味、口感醇香、回甜的莲藕泡酒。这种酒不仅保留了莲藕中的大部分药用营养成分及维生素矿物质，而且具有保健功效，适合适量饮用。