辣香凉拌藕丁

辣香凉拌藕丁是一道口感脆爽、清甜微辣的夏日凉菜，非常适合开胃下饭。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕 1节

干辣椒 3-5根（根据口味调整）

线椒 1个（可选）

蒜 3瓣

姜 1小块

盐 适量

白糖 少许

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

陈醋 1汤匙

香油 1茶匙

白芝麻 适量

香菜 少许（可选，用于装饰）

制作步骤：

准备莲藕：

将莲藕去皮后切成均匀的小丁，用清水浸泡10分钟，去除多余淀粉，然后焯水处理2分钟，捞出沥干水分。

准备调料：

干辣椒剪成小段，蒜剁成蓉，线椒切成细条（如果使用）。

炒香配料：

锅中加热适量油，放入蒜末和干辣椒段，用中火慢慢炒香，直到干辣椒微微变色，香味溢出。

翻炒莲藕：

将焯好水的莲藕丁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让莲藕丁充分吸收蒜香和辣味。

调味：

加入生抽、蚝油、陈醋，再根据个人口味撒入少量盐和糖，快速翻炒均匀，让每一块藕丁都裹上调料汁。