黄瓜茄子豆腐

方法一

主料 ：茄子150克、豆腐200克。

辅料：

盐3克、白糖2克、生抽3克、蚝油2克、玉米淀粉30克、红辣椒1个、姜1克、蒜10克。

步骤

茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。

豆腐切成细条。

准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒。

碗里加适量盐和少量白糖，加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用。

茄子捞出挤干水分，撒上玉米淀粉拌匀。

油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出。

豆腐也炸成金黄色捞出。

锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香，放入炸好的茄子条和豆腐条，翻炒均匀。

倒入调味汁翻炒入味，炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅。

方法二

食材：

茄子切条、豆腐切方块、葱白、蒜切碎、葱叶切葱花。

步骤

锅内放入比平时炒菜多量的油，油烧八分热放入豆腐块煎至两面金黄，煎好的豆腐捞出备用。

准备干净小碗加入淀粉和适量清水，调味蚝油、酱油、砂糖、香油、盐、鸡精搅拌均匀。

锅内留适量油下葱蒜豆瓣酱爆香，倒入切条翻炒变熟，倒入豆腐块翻炒均匀。

倒入调好的酱汁炒至浓稠后加入葱花关火。

方法三

食材：

老豆腐300克、茄子1个、蒜瓣7瓣、油40克、盐2克、糖20克、老抽10克、生抽20克、水300克、葱花2克、淡盐水800克。

步骤

茄子洗干净，切3毫米薄片，放入盐水中以免氧化。

豆腐清洗干净，切成5毫米厚的片状。

蒜瓣洗干净，切成沫。

热锅起油，放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，煎好的豆腐码放入焖锅中备用。

茄子倒出，沥干水份，备用。

前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫翻炒爆香。

蒜爆香后，放入茄片，翻炒均匀，到茄子变色软化。

蒜沫茄子变色软化后，放入豆腐中。

把水倒入碗中，加入盐，糖，生抽，老抽，搅拌均匀成料汁。

把料汁倒入豆腐茄子锅中，大火烧煮至滚开，关小火焖煮5分钟。

时间到，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火。

盛盘，先把豆腐夹出，摆放在底部，把茄子放在豆腐中间，淋上汤汁，洒上葱花，即可上桌。

以上是黄瓜茄子豆腐的三种做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试。