香辣沙丁鱼块做法
香辣沙丁鱼块的做法如下：
材料准备
沙丁鱼 250克
蒜头 2瓣
姜 数片
葱花 少许
干辣椒 2根
盐 适量
料酒 1匙
酱油 少许
前期处理
沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟。
裹粉煎鱼
把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。
锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，翻转沙丁鱼，让另一面也煎至金黄。
调味出锅
待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。
小贴士
沙丁鱼鱼体通常不大，腌制时间无需太长即可入味。